👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les ingrédients
Épluchez et coupez l'oignon, les carottes, les pommes de terre et l'ail en morceaux de taille moyenne.
2. Sceller la viande
Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faire dorer le veau assaisonné de tous côtés pour en conserver le jus.
3. Faire sauter les légumes
Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail.
Ajoutez les carottes et laissez cuire encore quelques minutes.
4. Ajouter le vin
Ajoutez le vin et laissez-le bouillir pour que l'alcool s'évapore.
5. Ajouter les ingrédients restants
Remettez la viande dans la poêle et ajoutez :
- Tomate
- Bouillon
- Laurier
Cuire à feu moyen-doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Ajouter les pommes de terre et les petits pois
Ajoutez les pommes de terre et les petits pois et laissez cuire encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
7. Ajuster et servir
Rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre), laissez reposer quelques minutes et servez chaud.
💡 Conseils pour un ragoût parfait
- 🔥 Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 🥩 Utilisez des morceaux comme le boudin noir ou le jarret
- 🍷 Le vin rehausse la saveur de la sauce
- ⏳ Ce ragoût est encore meilleur le lendemain
- 🥔 Écraser les pommes de terre permettra d'épaissir la sauce.
💡 Les ragoûts de viande gagnent en saveur après avoir reposé, intensifiant leur arôme et leur texture.
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