Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 180–200°C .
2. Préparer la base
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez légèrement la base avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
3. Coupez les pommes
Pelez et tranchez finement les pommes.
👉 Plus elles sont fines, meilleure sera la texture après cuisson.
4. Assembler le gâteau
Disposez les pommes sur la pâte feuilletée en laissant une bordure de 1 à 2 cm.
Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis ajoutez des petits morceaux de beurre.
5. Cuire au four
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.
6. Ajouter de la brillance (facultatif mais recommandé)
Réchauffez légèrement la confiture et badigeonnez-en les pommes.
👉 Cela ajoute de la brillance et une touche professionnelle.
7. Réfrigérer et servir
Laisser refroidir légèrement avant de couper et de servir.
👉 Vous pouvez aussi le servir avec de la glace à la vanille 😍
💡 Conseils de professionnels
- Piquer la pâte feuilletée l'empêche de trop gonfler.
- N'en mettez pas trop, ça garde le croquant.
- L'ajout de citron empêche le fruit de s'oxyder.
- Cuire la pâte sur la grille inférieure du four améliore la base
🔥 Variantes populaires
- Avec de la crème pâtissière : plus onctueuse
- Type rustique (galette) : bords repliés
- Avec des noix : une touche croquante
- Avec du miel : saveur plus intense
👉 C'est une recette très adaptable à vos goûts.
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