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Pour déguster une tortilla à la campagne, il faut d'abord éplucher les pommes de terre et l'oignon. On coupe les pommes de terre en tranches pas trop épaisses et l'oignon en julienne.
Faites chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajoutez les pommes de terre et les oignons. Salez légèrement, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les courgettes et coupez-les en dés moyens. Coupez également le chorizo en petits dés, retirez la peau et coupez le poivron en petits morceaux. Réservez le tout.
Une fois les pommes de terre et les oignons tendres, ajoutez les courgettes et laissez cuire à couvert pendant quelques minutes. Pendant ce temps, battez les œufs avec une pincée de sel.
Une fois les courgettes cuites, égouttez les pommes de terre, l'oignon et les courgettes en retirant l'huile à l'aide d'une passoire. Ensuite, versez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir brièvement le chorizo. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, ajoutez les pommes de terre, l'oignon et les courgettes égouttés au bol contenant les œufs battus, et mélangez bien le tout.
Une fois le chorizo et le poivron sautés et l'huile bien chaude, ajoutez le mélange d'œufs avec l'oignon et la courgette dans la poêle et mélangez, en maintenant le feu moyen-vif.
Une fois la tortilla partiellement prise, laissez-la cuire encore quelques minutes pour qu'elle finisse de dorer, puis retournez-la à l'aide d'une assiette posée sur la poêle. Replacez-la délicatement dans la poêle pour terminer la cuisson et faire dorer l'autre côté. Cette opération prendra entre deux et cinq minutes.
Ensuite, on retourne la tortilla à l'aide d'une assiette et elle est prête à être servie.
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