Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
2 œufs
150 g de sucre
45 g de fécule de maïs
35 g de farine
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour la garniture :
Pâte de coing hachée (quantité selon votre goût)
Sirop pour dorer
Préparation étape par étape :
1. Activer la levure
Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec la levure sèche et 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mettre la farine. Ajouter les œufs, le sucre, le miel, l’huile, l’extrait de vanille et le zeste d’orange. Incorporer également la levure activée.
Mélangez d'abord à la cuillère, puis à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
3. Pétrissage
Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si elle est légèrement collante, c'est normal, mais elle ne doit pas être liquide.
4. Première levée
Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un saladier propre, couvrez-la d'un torchon ou de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Cela peut prendre environ 1 heure.
5. Façonnage de l'anneau
Une fois levée, dégonflez délicatement la pâte en la pressant entre vos mains. Façonnez-la en anneau, en laissant un trou au centre, et placez-la dans un moule graissé de 24 cm de diamètre. Couvrez à nouveau et laissez lever encore 30 à 40 minutes. 6. Première cuisson
Faites cuire le gâteau en forme d'anneau dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Crème pâtissière
7. Préparation de la crème
Faites chauffer le lait dans une casserole, en veillant à ce qu'il ne bouille pas.
Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le sucre, la fécule de maïs et la farine jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez progressivement le lait chaud en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
Remettez le mélange sur feu moyen et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez l'extrait de vanille et laissez refroidir.
Décoration et cuisson finale
8. Décoration du gâteau en forme d'anneau
Sortez délicatement le gâteau du four. Décorez sa surface avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Ajoutez des morceaux de pâte de coing si vous le souhaitez.
9. Deuxième cuisson
Remettez au four pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et cuit à cœur. 10. Finition
Après la sortie du four, badigeonnez la surface de sirop pour la faire briller et lui donner un aspect plus appétissant.
Astuce : Cette méthode, qui consiste à cuire la pâte puis à ajouter la crème pâtissière, évite que celle-ci ne brûle, offre une finition plus nette et rend le gâteau en forme d’anneau beaucoup plus attrayant.
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