Fromage frais fait maison (seulement 3 ingrédients)
Étape par étape :
Chauffez le lait. Faites chauffer
2 litres de lait entier dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache au fond.
Ne le laissez pas bouillir ; la température idéale est de 80 à 85 °C, ou lorsque vous voyez de la vapeur et de petites bulles sur les bords.
Ajoutez l’acide.
Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement 80 ml de jus de citron (ou de vinaigre blanc), en remuant délicatement avec une cuillère ou une spatule.
En quelques secondes, vous verrez le lait cailler, formant des grumeaux de fromage (caillé) séparés du liquide jaunâtre (petit-lait).
Laissez reposer.
Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes pour que le caillé finisse de se former.
Placez une grande passoire au-dessus d’un bol et tapissez-la d’une étamine, d’un torchon fin ou d’une gaze.
Versez délicatement le mélange à travers la passoire.
Le petit-lait s’égouttera, ne laissant que le caillé.
Salez et pressez.
Ajoutez la cuillère à café de sel au caillé et mélangez délicatement.
Rassemblez ensuite le linge dans un petit sac et pressez-le pour en extraire le maximum d'eau.
Réfrigérez et servez.
Une fois bien égoutté, placez-le dans un moule ou un récipient.
Réfrigérez pendant au moins une heure avant de démouler.
Et voilà ! Vous obtenez un délicieux fromage frais maison.
Remarque :
Vous pouvez le déguster tel quel ou l'agrémenter d'herbes aromatiques, d'ail, de ciboulette, etc.
Chauffez le lait. Faites chauffer
2 litres de lait entier dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache au fond.
Ne le laissez pas bouillir ; la température idéale est de 80 à 85 °C, ou lorsque vous voyez de la vapeur et de petites bulles sur les bords.
Ajoutez l’acide.
Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement 80 ml de jus de citron (ou de vinaigre blanc), en remuant délicatement avec une cuillère ou une spatule.
En quelques secondes, vous verrez le lait cailler, formant des grumeaux de fromage (caillé) séparés du liquide jaunâtre (petit-lait).
Laissez reposer.
Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes pour que le caillé finisse de se former.
Placez une grande passoire au-dessus d’un bol et tapissez-la d’une étamine, d’un torchon fin ou d’une gaze.
Versez délicatement le mélange à travers la passoire.
Le petit-lait s’égouttera, ne laissant que le caillé.
Salez et pressez.
Ajoutez la cuillère à café de sel au caillé et mélangez délicatement.
Rassemblez ensuite le linge dans un petit sac et pressez-le pour en extraire le maximum d'eau.
Réfrigérez et servez.
Une fois bien égoutté, placez-le dans un moule ou un récipient.
Réfrigérez pendant au moins une heure avant de démouler.
Et voilà ! Vous obtenez un délicieux fromage frais maison.
Remarque :Vous pouvez le déguster tel quel ou l'agrémenter d'herbes aromatiques, d'ail, de ciboulette, etc.
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