Préparation
: Commencez par bien rincer le chou-fleur et séparez délicatement ses fleurettes. Faites-les cuire dans de l’eau salée avec de la noix de muscade jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes. Égouttez-les ensuite à l’aide d’une écumoire et faites-les sécher à la vapeur.
Battez maintenant les œufs avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Ensuite, épluchez et hachez finement la gousse d'ail, écrasez-la avec la pointe d'un couteau et ajoutez-la au mélange d'œufs. Ajoutez le sel, le paprika, la noix de muscade et la farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Roulez maintenant les roses légèrement refroidies dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Disposez-les côte à côte sur une plaque à pâtisserie graissée.
Trempez-les ensuite dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Enfin, placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 190 °C (thermostat 6). Faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les fleurettes soient légèrement dorées. Bon appétit !
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